bereiding

1. 1

   Rooster de noten in een pan zonder vetstof. Laat afkoelen en hak ze grof.

2. 2

   Spoel de courgettes. Schil de wortelen. Snij beide groenten in flinterdunne reepjes (of rasp ze grof).

3. 3

   Klop een vinaigrette van de olie, de azijn, peper en zout.

4. 4

   Meng de courgette met de worteltjes en de noten. Maak de salade aan met de vinaigrette. Garneer met peterselie.