bereiding

1. 1

   Prik een gaatje in de bolle kant van de eieren om barstjes te voorkomen. Breng water met wat zout aan de kook in een pan. Leg de eieren zodra het water kookt voorzichtig met een lepel in de pan. Laat ze zachtjes gedurende vier minuten koken en giet ze voorzichtig af.

2. 2

   Laat de eieren schrikken in koud water om het kookproces te stoppen.

3. 3

   Snij de korstjes van het brood, toast het goudbruin en snij elke snee in repen.

4. 4

   Snij het kapje van de eieren en garneer het eigeel met truffelsnippers of zalmkaviaar. Serveer met de reepjes toastbrood.