bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Kruid de wijtingfilets met zout, peper en een snuifje nootmuskaat en snij ze in niet te kleine stukken.

Marinade

2. 2

   Meng de olie met enkele takjes tijm. Laat de vis hierin een half uurtje marineren.

3. 3

   Laat de vis goed uitlekken en dep met huishoudpapier.

Beslag

4. 4

   Maak een beignetbeslag met bloem, suiker, pilsbier, olie, eiwit en een snuifje zout.

5. 5

   Dompel elk stuk wijting in het deeg en bak de beignets in heet frituurvet goudbruin.

6. 6

   Serveer meteen op een bed van groene sla, met cocktailsaus of mayonaise met groene kruiden.