bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Was de radijsjes en schil de wortelen. Snij beide in dunne plakjes en vervolgens in kleine staafjes.

   Schil de aardappelen, rasp ze grof.

   Hak de peterselie fijn.

Vinaigrette

2. 2

   Roer peper en zout door de azijn tot het zout opgelost is en klop er beide soorten olie door.

3. 3

   Laat de groenten 30 minuten marineren in de vinaigrette en roer er de gehakte peterselie door.

4. 4

   Meng de geraspte aardappelen met peper en zout en maak er hoopjes van. Bak in de helft van de boter met de olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag tot ze goudgeel en krokant zijn. Druk nu en dan een beetje plat.

5. 5

   Bak de hamburgers aan beide kanten mooi bruin in de rest van de boter op een tamelijk zacht vuur.

6. 6

   Serveer met telkens 2 eetlepels gemarineerde groenten en aardappelrösti. Een pittige en gezonde variant op de traditionele hamburgersausen.

Tip

7. 7

   De aardappelrösti kunnen worden gemengd met allerlei geraspte groenten als wortelen, courgettes, koolrabi, knolselderij of met geraspte kaas.