bereiding

Kreeftenboter

1. 1

   Kreeftenboter wordt bekomen door boter te mengen met koraal (mannelijke en vrouwelijke voortplantingsorganen) van gekookte kreeft.

2. 2

   Laat de visfumet tot tweederde inkoken, laat lauw worden en werk er de losgeklopte eierdooiers door.

3. 3

   Voeg op een zacht vuurtje, onder voortdurend roeren, klontje per klontje de zachte boter toe, evenals de kreeftenboter en de room.

4. 4

   Voeg het citroensap toe en breng verder op smaak met peper en zout.