bereiding

1. 1

   Schil de witte asperges en breek er de harde uiteinden af. Breek van de groene alleen de harde uiteinden af. Snij beide in hapklare stukken. Blancheer ze in 6 à 8 minuten beetgaar.

2. 2

   Maak de radijsjes schoon en snij ze in plakjes. Spoel de veldsla en de kropsla. Scheur de slabladeren in stukjes.

3. 3

   Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Bak ze in olijfolie kort aan beide kanten. Kruid met peper, zout en cayennepeper.

4. 4

   Meng voor de dressing de blaadjes van de tuinkers met het citroensap, de mosterd en 100 ml olijfolie, peper en zout. Grill het zuurdesembrood goudbruin. Breek het in stukken.

5. 5

   Meng alle ingrediënten voor de salade en geef er de dressing apart erbij.