bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Pel de knoflooktenen en hak ze fijn. Spoel de lente-uitjes en snij ze in ringen. Schil de komkommer, halveer hem overlangs en verwijder de pitjes met een lepel. Snij de komkommer in blokjes. Snij de tofu in blokjes.

2. 2

   Fruit de knoflook en de lente-uitjes met de geraspte gember in een scheutje sesamolie.

3. 3

   Doe de komkommerblokjes bij in de pan en stoof even mee. Voeg de groentebouillon, de misopasta en de sojasaus toe en laat nog 5 minuten sudderen.

4. 4

   Voeg de tofublokjes met de koriander bij de soep. Laat kort koken en breng op smaak met cayennepeper en citroensap. Verdeel de soep over warme kommen en serveer.

Tip

5. 5

   Miso- of sojabonenpasta - onmisbaar in de Japanse keuken - is verkrijgbaar in een donkere en een lichte variant die vooral qua sterkte verschillen. Te koop in oosterse en natuurvoedingswinkels