bereiding

1. 1

   Klop de yoghurt op met het citroensap en de slaolie, de tuinkruiden en peper uit de molen. Zet koel weg.

2. 2

   Spoel en halveer de tomaten, lepel er de pitjes uit. Laat ze in een vergiet uitlekken.

3. 3

   Snipper de lente-uitjes fijn. Snij de olijven in stukjes.

4. 4

   Doe de couscous in een grote kom met een snuifje zout. Giet er 2 dl kokendheet water bij. Dek af en laat 5 minuten onaangeroerd staan.

5. 5

   Maak de couscouskorrels los met een vork. Vermeng met 1 el olijfolie en het citroensap, de lente-uitjes en de olijven, de munt en peper uit de molen.

6. 6

   Kruid de lamskoteletjes en gril ze 2-4 minuten in de pan.

7. 7

   Leg ze op voorverwarmde borden. Zet er twee halve tomaten bij, gevuld met lauwe couscoussalade. Serveer met de gekoelde yoghurtdressing.