bereiding

1. 1

   Breng voor de bouillon het water met de runderschenkel, ui, wortelen, selder en knoflook erin aan de kook. Laat ±1 uur zachtjes sudderen. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Haal het vlees uit de pan en zeef de bouillon (de groenten mogen weg). Snij het vlees in plakjes of stukjes en hou ze warm onder aluminiumfolie.

3. 3

   Breng de bouillon opnieuw aan de kook. Doe er dan de pasta bij en kook hem een tiental minuten, tot hij beetgaar is.

4. 4

   Verdeel de soep over warme borden en werk ze af met het vlees, wat parmezaan en een plukje peterselie.