bereiding

1. 1

   Pocheer de garnalen 3 tot 5 minuten op zacht vuur in visbouillon. Giet af en laat uitlekken. Bewaar de bouillon voor een andere bereiding.

2. 2

   Pel en snipper de knoflook. Hak de cashewnoten grof. Vermeng de garnalen met de knoflook en de cashewnoten.

3. 3

   Schil de mango en snij hem in dunne plakjes. Spoel de munt en de koriander, schud goed droog en pluk de blaadjes van de stengels. Hak ze eventueel grof.

4. 4

   Spoel en halveer de chilipeper, verwijder de zaadjes en snij het pepertje in fijne reepjes. Klop het citroensap met de olie, het chilipepertje en een snuifje zout tot een vinaigrette. Vermeng alle ingrediënten in een slakom, bestrooi met de cashewnoten en serveer.