bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de kipfilets in kleine plakjes.

   Snij de korst van 4 sneden witbrood en snij het in vierkantjes.

   Plet 1 teentje knoflook.

   Snipper 1 sjalotje.

   Snij de ansjovisfilets in kleine stukjes.

   Maak een dressing: klop citroenmayonaise, roomkaas, dijonmosterd, 4 eetlepels olijfolie,  citroensap en honing tot een glad mengsel. Roer er een gesnipperd teentje knoflook, een sjalotje en de kleingesneden ansjovisfilets door.
   Kruid met peper uit de molen.

2. 2

   Bak de kipfilets in olijfolie goudbruin. Kruid ze met peper en zout. Schep ze uit de pan en laat ze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

3. 3

   Haal de stukjes brood door een mengsel van 1 eetlepel olijfolie en 1 geperst teentje knoflook. Bak ze in dezelfde pan als de kip goudbruin.

4. 4

   Scheur de blaadjes van 1 krop Romeinse bindsla in stukjes en verdeel ze over borden. Schik
   daarop de croutons en de kip. Werk af met gemalen parmezaan.

5. 5

   Serveer de dressing in een kommetje apart.