bereiding

1. 1

   Meng de rode biet met de gin, het zout, de suiker en het citroensap in een blender.

2. 2

   Leg de zalmfilet in een afsluitbare zak en giet er de ginmengeling in. Sluit goed af en leg 24 uur in de koelkast. Draai de zak om na 12 uur.

3. 3

   Snij de venkel en radijzen in fijne plakjes verdeel over een groot bord of plank.

4. 4

   Leg er de zalm in plakjes gesneden op.

5. 5

   Werk af met de dille en serveer met de mierikswortelcreme.