bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220° C. Pel de ui en snipper ’m fijn. Spoel de tomaten en snij ze in partjes.

2. 2

   Neem 40 g spek en droog het enkele minuten in de voorverwarmde oven. Haal het eruit als het lekker knapperig is en laat het afkoelen op een vel keukenpapier.

3. 3

   Fruit de ui samen met 120 g in stukjes gesneden spek in de olijfolie aan. Voeg er de rode bieten en de tomaten aan toe en doe de hazelnoten erbij. Laat het zo 3 minuten op een zacht vuur koken.

4. 4

   Voeg er de bouillon aan toe en breng op smaak met paprikapoeder. Laat 15 minuten op een zacht vuurtje koken.

5. 5

   Mix de soep heel fijn in de blender en kruid met peper en zout. Serveer met een gedroogd stukje spek.