bereiding

1. 1

   Maak de groenten schoon. Schil de komkommer, snij hem in plakjes. Snij de tomaten in plakjes. Rasp de wortelen. Snij of scheur de sla eventueel kleiner.

2. 2

   Verhit een klein beetje boter in een grote pan of gebruik 2 kleinere pannen. Bak de spekblokjes erin krokant.

3. 3

   Klop de eieren los, kruid met peper en zout. Schenk het eimengsel over de spekblokjes en laat op zacht vuur verder bakken, tot de eieren gestold zijn. Schud de pan af en toe om de omelet los te maken.

4. 4

   Halveer de broodjes en rooster ze naar smaak kort onder de grill. Beleg de broodjes met omelet en rauwkost. Serveer de rest van de groenten als salade bij de broodjes.