bereiding

1. 1

   Prik met een keukenmesje rondom rond ± 10 gaatjes in elke aubergine. Leg ze naast elkaar op een rooster onder de hete grill in de oven. Laat ze 1 uur grillen en draai ze af en toe om. Haal ze dan uit de oven en laat afkoelen. Halveer de aubergines en schep het geroosterde vruchtvlees eruit. Laat het grondig uitlekken in een zeefje, er mag geen vocht meer vrijkomen. Meng het dan met de rest van de ingrediënten (behalve het brood en de granaatappel). Snij het brood in plakjes en besprenkel die met olijfolie. Bak krokant in een pan of onder de grill. Besmeer met het auberginemengsel en werk af met granaatappelpitten en eventueel met nog wat muntblaadjes.