bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175°C.

2. 2

   Snij het vlees in 4 dikke, gelijke plakken. Snij de korst van het brood, verkruimel het en vermeng het met de dragon.

3. 3

   Kruid het vlees met peper en zout. Bak het aan beide kanten kort aan in boter of olie.

4. 4

   Leg de medaillons in een ovenschaal. Bestrijk ze met de mosterd en strooi er het broodkruim-dragonmengsel op. Druk licht aan. Besprenkel met wat olie of gesmolten boter.

5. 5

   Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven.

6. 6

   Hou het vlees warm onder aluminiumfolie en blus de braadschotel met de bouillon. Schraap de aanbaksels los.

7. 7

   Schenk de saus door een zeef in een pannetje. Laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe. Kruid bij met peper en zout. Laat 1 minuut inkoken.

8. 8

   Lepel de hete saus bij het vlees en dien op.