Bearnaisesaus
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Bearnaisesaus

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

bereiding
  1. 1

    Klaar de boter: smelt ze, maar laat ze niet kleuren. Schep de witte deeltjes van de boter en giet de rest over in een maatbeker.

  2. 2

    Klop de eidooiers met de gastrique tot een dik, gebonden schuim in een pannetje op heel laag vuur of in een bain-marie. Laat niet te warm worden, dan schift de saus.

  3. 3

    Klop er de geklaarde boter door, eerst lepel per lepel, daarna in een straaltje, tot een dikke saus ontstaat. Blijf nog 5 minuten verder kloppen. Breng op smaak met peper, zout en dragon.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Klaar de boter: smelt ze, maar laat ze niet kleuren. Schep de witte deeltjes van de boter en giet de rest over in een maatbeker.

  2. 2

    Klop de eidooiers met de gastrique tot een dik, gebonden schuim in een pannetje op heel laag vuur of in een bain-marie. Laat niet te warm worden, dan schift de saus.

  3. 3

    Klop er de geklaarde boter door, eerst lepel per lepel, daarna in een straaltje, tot een dikke saus ontstaat. Blijf nog 5 minuten verder kloppen. Breng op smaak met peper, zout en dragon.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.