bereiding

1. 1

   Spoel de frambozen en laat uitlekken.

2. 2

   Meng de eieren, eidooiers, het vanille-extract en de suiker in een kom en verwarm au bain-marie. Klop 5 minuten tot een schuimige, lauw-warme crème. Neem van het vuur en klop verder tot het mooi indikt.

3. 3

   Klop de room half op. Schep samen met de diepvriesvruchten voorzichtig door de crème. Stort in een tulband- of rechthoekige cakevorm en laat minstens een nacht opstijven in de diepvriezer.

4. 4

   Dip vlak voor het serveren de helft van de frambozen in de poedersuiker.

5. 5

   Haal de parfait uit de vorm. Serveer met de frambozen.