bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Klop de room op. Week de gelatineblaadjes in koud water. Breng de melk aan de kook met de ceylonthee, laat een kwartier trekken. 

2. 2

   Voeg de likeur toe, roer goed en zeef het mengsel. 

3. 3

   Klop de suiker met de eidooiers witschuimig, voeg er het maïszetmeel aan toe en klop luchtig op.

4. 4

   Voeg het likeurmengsel toe en laat binden op een zacht vuurtje. Haal van het vuur, meng er de gelatine door en laat tot kamertemperatuur afkoelen.

5. 5

   Meng ten slotte met de lobbig geklopte room tot een mooie homogene massa. Giet in glazen en zet koel weg tot het moment van serveren.

6. 6

   Mix de pruimenconfi tuur in een keukenrobot en doe hem door een fijne zeef.

7. 7

   Druppel als afwerking enkele druppeltjes pruimengelei op de crème en werk verder af met gemalen nootjes en vers fruit naar smaak.