bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de komkommer in staafjes en de appelen in kwartjes. Verwarm de oven voor op 220° C. 

2. 2

   Bestrijk het vlees met de helft van de boter en schik het in een braadslee. Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven van 220° C.

3. 3

   Verlaag de temperatuur tot 180° C en bak nog 20 minuten. Laat het vlees 15 minuten rusten onder aluminiumfolie.

4. 4

   Blus de braadslee met de witte wijn. Laat wat inkoken. Werk, van het vuur, op met vlokjes ijskoude boter. Breng op smaak met peper en zout.

5. 5

   Bak de komkommer kort in wat boter. Breng op smaak met peper en zout. Bak de appelen in wat boter. Bestrooi met wat suiker en peper uit de molen.