bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. 2

   Doe de patisseriebloem met de boter, de melk en de suiker in een mengkom. Bewerk met de keukenrobot tot een glad en homogeen deeg.

3. 3

   Rol het dun uit op een met bloem bestoven werkvlak. Leg het in de bakvorm. Druk het goed tegen de rand aan. Zet in de koelkast.

4. 4

   Laat de chocolade smelten in een warmwaterbad of in de magnetron. Doe er de boter, in vlokjes, bij. Roer glad.

5. 5

   Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf tot ze in pieken rechtop blijven staan. Klop de eidooiers wit-schuimig met de fijne suiker.

6. 6

   Schenk de afgekoelde chocolade bij de dooiers. Roer glad. Spatel de eiwitsneeuw luchtig door de massa. 

7. 7

   Strooi er de gezeefde bloem bij en schep voorzichtig om tot de bloem volledig opgenomen is.

8. 8

   Schep de chocolademousse op de deegbodem. 

9. 9

   Strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak 35 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen in de vorm.