bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Maak de asperges en de lente-uitjes schoon, snij ze in stukken. Dep de sint-jakobsvruchten droog en snij ze horizontaal doormidden. 

2. 2

   Verhit een wokpan met 1 el notenolie. Roerbak de boschampignons, lente-ui en asperges (voeg de aspergekopjes pas na 2 minuten toe). Breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Bak de sint-jakobsvruchten snel op een hoog vuur goudbruin in de rest van de noten- en olijfolie. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Verdeel de groeten over de borden. Schik er de sint-jakobsvruchten op. Bestrooi met pistachenootjes.