bereiding

1. 1

   Vooraf pel je de eitjes en maak je de tonijnsaus.

2. 2

   Pel de kwarteleitjes. Als je ze zelf wilt koken: 4 minuten is voldoende. Laat de tonijn en de kappertjes uitlekken. Snij de zongedroogde tomaten fijn.

3. 3

   Pureer de tonijn met de ansjovisfilets en de kappertjes. Meng met de mayonaise en breng op smaak met citroensap.

4. 4

   Verdeel de tonijnsaus over leuke glaasjes, zet daarop een kwarteleitje en werk af met een blaadje rucola, een stukje zongedroogde tomaat en wat grof zeezout of kruidenzout.