bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de mosterd met de groene kruiden.

2. 2

   Kruid het vlees met peper en zout en schroei het rondom dicht in 'n beetje boter. Bestrijk het met de mosterdmix, leg het in een ingevette braadslede en schuif nog 25 minuten in de voorverwarmde oven. Neem het vlees uit de oven, wikkel in aluminiumfolie en laat nog 10 minuten rusten.

3. 3

   Spoel de broccoli en verdeel in roosjes. Kook ze beetgaar in lichtgezouten water en laat schrikken onder ijskoud water.

4. 4

   Rooster de amandelschilfers goudbruin in een pan zonder vetstof. Schep ze door de geblancheerde broccoli.

5. 5

   Snij het vlees in plakken en serveer met de amandelbroccoli.