bereiding

1. 1

   Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Bak het spek knapperig. Spoel en hak de postelein.

2. 2

   Stamp de aardappelen fijn, maar laat er nog stukjes in. Meng ze met de postelein en de zure room. Breng op smaak met kerriepoeder, nootmuskaat, peper en zout.

3. 3

   Snipper de chilipeper, zonder de zaadjes. Maak ‘m fijn in de vijzel, samen met de geraspte citroenschil, wat olijfolie en grof zeezout.

4. 4

   Bestrijk de kipfilets met het chilimengsel en gril ze goudbruin en gaar. Serveer ze met de zomerstoemp en werk de borden af met een plukje postelein.