bereiding

1. 1

   Blancheer of stoom de snijbonen gaar. Spoel onder koud water en zet opzij.

2. 2

   Verwarm de grill voor. Als je houten spiesjes gebruikt, week er dan eerst 8 in koud water.

3. 3

   Rijg 3 scampi's op elk spiesje. Leg de spiesjes even apart.

4. 4

   Maak het muntzout: plet in een vijzel het zout met de muntblaadjes, tot de muntblaadjes volledig opgenomen zijn door het zout en het mooi groen is.

5. 5

   Bestrijk de spiesjes met olijfolie.

6. 6

   Snij de courgette met een dunschiller in lange slierten en bestrijk de slierten met olie.

7. 7

   Rooster de spiesjes 2 minuten aan beide kanten. Rooster de courgette 1 minuut aan beide kanten.

8. 8

   Meng in een slakom de gegrilde courgette en de snijbonen. Doe er 2 el olijfolie, wat citroensap en enkele munt- en tijmblaadjes bij. Kruid met peper en muntzout. Serveer het slaatje met de scampispiesjes.