bereiding

1. 1

   Pel de scampi’s. Pel en hak de ui en de knoflook. Pel en ontpit de tomaten, snij ze in miniblokjes. Snij de paprika in miniblokjes.

2. 2

   Stoof de ui en knoflook glazig in olijfolie. Doe er de paprika bij en stoof even mee. Voeg de scampi’s toe en laat zachtjes garen.

3. 3

   Bestrooi de scampi’s met paprika en kerriepoeder en schep om. Doe er de blokjes tomaat bij en laat smelten.

4. 4

   Blus de pan met een scheutje cognac. Eventueel kun je de scampi’s flamberen: haal dan eerst de pan van het vuur en schakel de dampkap uit.

5. 5

   Blus met de room en laat inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en zout en werk af met de peterselie.