bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C.

2. 2

   Schil en spoel de aardappelen. Snij ze in fijne plakjes. Verdeel ze over een ovenschaal.

3. 3

   Breng de room aan de kook met flink wat peper en zout. Schenk hem over de aardappelen. Verdeel er vlokjes boter over en zet 1 uur in de oven.

4. 4

   Schil de worteltjes en snij ze doormidden. Schil de rapen. Snij de grote exemplaren in partjes. Stoom de groenten in 8 minuten beetgaar.

5. 5

   Smelt 2 el boter. Schep er de kervel en de groenten door. Kruid met peper en zout en hou warm.

6. 6

   Bestrijk het vlees rondom met olie. Bak het naar smaak in boter. Hou warm onder aluminiumfolie.

7. 7

   Maak de rodewijnsaus (voor recept: klik hier). Serveer ze bij het vlees, de groenten en de gratin.