bereiding

1. 1

   Maak de scampi’s schoon en verwijder het darmkanaal, maar laat het staartje eraan. Schil en rasp de gember. Pel en pers de knoflook.

2. 2

   Maak een marinade van de olie, de gember, de knoflook, de specerijen (paprikapoeder, chilipoeder, 1 kl kurkuma, korianderpoeder) en een snuifje zout. Schep er de scampi’s door. Laat 2 uur marineren in de koelkast.

3. 3

   Schil de appel, snij hem in miniblokjes en schep er wat citroensap door. Meng met de yoghurt en de kerrie.

4. 4

   Kook de rijst gaar in water met daarin 3 kl kurkuma.

5. 5

   Prik de garnalen aan spiesjes en gril ze gaar. Bestrooi ze met de koriander en serveer ze met de rijst en de kerrieyoghurt.