bereiding

1. 1

   Schil de asperges en breek er de houtachtige uiteinden af. Blancheer de asperges kort in gezouten water. Laat uitlekken.

2. 2

   Pel en snipper de sjalot, stoof hem glazig in boter. Voeg een handvol dragonblaadjes toe en roerbak even. Blus met de wijn, voeg de mosterd toe en laat even inkoken. Roer er de room door en laat dan inkoken tot sausdikte.

3. 3

   Bak de konijnfilets in boter. Kruid ze met peper en zout.

4. 4

   Bestrijk de asperges met olijfolie en gril ze goudbruin. Kruid ze met peper en fleur de sel.

5. 5

   Verdeel de asperges over de borden en schep er de dragonsaus bij. Leg er een konijnfilet op en werk af met een plukje dragon.