bereiding

1. 1

   Roer een dressing van het citroensap, de yoghurt, olie, wijnazijn en mosterd. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Maak de knolselder schoon. Snij hem in dunne staafjes. Blancheer ze in kokend gezouten water. Giet af, laat schrikken in ijskoud water en uitlekken.

3. 3

   Schil de appelen en rasp ze grof. Meng ze met de selder, peterselie en yoghurtdressing. Breng op smaak met peper en zout.