bereiding

1. 1

   Maak de veganaise. Doe de sojamelk in een hoge maatbeker. Voeg 1 eetlepel appelazijn toe en zet de mixer in de beker. Zet de mixer aan en voeg geleidelijk aan de zonnebloemolie toe. Blijf mixen tot de veganaise gebonden is. Voeg de grove mosterd toe en kruid met peper en zout.

2. 2

   Schil de knolselder. Spoel de appel. Rasp de knolselder en de appel. Meng de knolselder en de appel met 3 à 4 eetlepels van de veganaise. Breng op smaak met peper en zout en extra appelazijn. Hak de walnoten. Werk de knolseldersalade af met de walnoten, de bieslook en de bieslookbloemetjes.