bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Week de kabeljauw 24 uur in koud water en ververs het water ondertussen 3 keer. Laat de vis uitlekken. Verwijder vel en graten. Snij de kabeljauw in stukjes. 

2. 2

   Breng 1 l water aan de kook met de laurier en de ui. Leg er de vis in zet het vuur zachter. Laat 5 minuten pocheren.

3. 3

   Laat de kabeljauw uitlekken in een vergiet, verwijder de ui en de laurierblaadjes.

4. 4

   Pureer de aardappelen samen met de vis en de eieren. Vermeng met de knoflook en de peterselie. Breng op smaak met peper en zout. Laat een half uurtje rusten. 

5. 5

   Vorm nootgrote balletjes van het mengsel en wentel ze door de bloem. Frituur ze 4 minuten op 190° C. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer met partjes citroen.