bereiding

1. 1

   Breek het onderste harde gedeelte van de asperges af. Blancheer de asperges en tuinbonen een tweetal minuten in kokend gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken.

2. 2

   Smelt de boter en wentel er de apserges en tuinbonen door. Voeg citroensap toe en kruid met peper en zout.

3. 3

   Pocheer de eieren 5 minuten in kokend water met een scheutje azijn. Schep ze uit de pan en bewaar ze in warm water.

4. 4

   Bak de vis in boter en kruid met peper en zout.

5. 5

   Rooster het brood. Wrijf één kant in met het knoflookteentje en besprenkel met olijfolie. Beleg met groenten, vis en ei. Kruid met peper en werk af met parmezaan.