bereiding

1. 1

   Spoel de citroen goed met warm water en rasp de schil. Vang het sap op.

2. 2

   Snij de bietjes in plakjes en besprenkel met het citroensap.

3. 3

   Pel en snipper het sjalotje heel fijn. Meng met de geraspte citroenschil en de peterselie.

4. 4

   Snij het ciabattabrood in dikke plakken, besmeer met olijfolie en grill goudbruin.

5. 5

   Beleg het geroosterd brood met de rode bietjes, een stukje haring en de citroenschil. Serveer als hapje.