bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de uien in ringen.

   Kook de aardappel, snij in blokjes.

   Snipper de knoflook.

   Hak de kervel of peterselie.

2. 2

   Blancheer de tuinbonen 1 minuut in gezouten water. Giet af en laat wat afkoelen. Verwijder, indien aanwezig, het fijne witte vliesje.

3. 3

   Klop de eieren los met de gehakte tuinkruiden, peper en zout.

4. 4

   Bak de aardappelblokjes en de ui ringen goudbruin in de olijfolie. Doe er de knoflook en de tuinbonen bij. Laat 30 seconden goed doorwarmen.

5. 5

   Schenk er de eieren bij. Bak ze 2 à 3 minuten, of tot de omelet vrij stevig is. Laat ze uit de pan op een groot bord of deksel glijden. Laat de andere kant nog 1 minuut bijkleuren. Serveer warm, met een frisse groene salade.