bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snipper de kool.

   Pel en snipper de knoflook, de sjalot en de ui.

   Snij de selder in boogjes.

2. 2

   Blancheer de kool 2 minuten in kokend water. Kook de aardappelen gaar.

3. 3

   Stoof de knoflook, de sjalot, de ui en de selder aan in olie en blus met wijnazijn. Laat volledig inkoken.

4. 4

   Voeg 1 el porto toe, laat inkoken. Voeg dan de fond (of de bouillon) toe en laat inkoken tot de gewenste dikte.

5. 5

   Pureer de aardappelen en vermeng ze met de kool en de boter. Kruid met peper en zout.

6. 6

   Bak de worst in een likje olie. Serveer ze met de puree en de saus. Werk af met gefrituurde ui.