Pel en snipper de uien fijn. Laat de peperbessen uitlekken.

Doe alle ingrediënten samen in een grote kookpot. Laat op een zacht vuur, tegen de kook aan, sudderen. Roer af en toe om. Dek de pan niet af en neem er ruim de tijd voor: de massa moet dik en smeuïg worden.

Schep de uienconfituur in potjes met schroefdeksel. Laat volledig afkoelen voor je ze sluit. Bewaar koel en donker, en eens aangebroken in de koelkast.