Lavendel is een bijzonder geurig kruid met fijne paarse bloempjes. De bloemen hebben een sterk aroma dat ook gedroogd gehouden blijft.

Aankopen

Als je lavendel als keukenkruid wil gebruiken, koop dan de echte keukenlavendel (lavendula officinale) bij de verse kruiden. Zorg ervoor dat je geen andere variëteit koopt, want er bestaan vele soorten lavendel die vooral als sierplant gebruikt worden.

Bewaren

Je kan lavendel gemakkelijk zelf in een pot op het terras of in de tuin kweken. In juni en juli bloeit de plant. Als je de bloemen wil drogen, pluk ze dan nog voor ze helemaal openbloeien en hang ze op een donkere, goed verluchte plaats te drogen.

Bereiding

Lavendel heeft een speciale smaak: gebruik het kruid met mate, anders overheerst de bittere smaak. Je kan lavendeltakjes toevoegen aan groenteschotels, stoofpotjes en lamsvlees. Fijngesnipperd geeft lavendel een zuiderse smaak aan je vinaigrettes.

Gezondheid

Lavendel is een ideaal badkruid: een aftreksel van lavendelbloemen in het badwater brengt je tot rust. De etherische olie kalmeert en verdrijft hoofdpijn en prikkelbaarheid.