bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 190°C. Spoel en droog de spinazie. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en laat de spinazie hierin in delen slinken. Laat ze wat afkoelen en knijp er dan zoveel mogelijk vocht uit.

2. 2

   Snij de paprika in repen. Pel en pers de knoflook. Meng het gehakt met het ei, het paneermeel, de knoflook, de oregano en het paprikapoeder. Kruid het mengsel met peper en zout.

3. 3

   Leg een groot vel bakpapier op het werkvlak. Spreid het gehakt uit tot een rechthoek van ongeveer 25 x 30 cm. Verdeel de spinazie, de paprika en de verkruimelde feta over het gehakt. Laat rondom een rand van ongeveer 2 cm vrij. Rol het gehakt met behulp van het bakpapier stevig op. Knijp de uiteinden goed dicht en leg de rol met de naad naar beneden in een ovenschaal. Bak hem 40 à 45 minuten in de oven.

4. 4

   Maak de salade. Spoel en droog de sla. Spoel de komkommers en snij ze in plakjes. Snij de olijven in ringen. Meng de sla met de olijven en komkommer. Klop het citroensap met de olijfolie tot een dressing, kruid die met peper en zout en schep hem onder de salade.

5. 5

   Snij de gehaktrol in mooie plakken en serveer hem met de salade.