bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 190°C. Pel en snipper de ui en de knoflook. Laat de zongedroogde tomaatjes uitlekken en hak ze fijn.

2. 2

   Meng het gehakt met het ei, paneermeel, de ui, de knoflook, de zongedroogde tomaatjes en de Italiaanse kruiden. Kruid het mengsel met peper en zout.

3. 3

   Dep de mozzarella goed droog met keukenpapier en scheur hem vervolgens in stukken. Spreid het gehakt uit tot een rechthoek en leg de mozzarella in het midden. Vouw het gehakt er volledig rond en druk de naden goed dicht.

4. 4

   Leg de plakjes spek licht overlappend naast elkaar. Leg het gehaktbrood erop en vouw het spek rond het brood.

5. 5

   Leg het gehaktbrood met de naad naar beneden in een ovenschaal of cakevorm en bak het 40 à 45 minuten in de oven. Zet eventueel de laatste 3 minuten de grill aan voor een extra krokante spekkorst.

6. 6

   Maak intussen de salade. Pel de rode ui en snij hem in halve maantjes. Meng hem met de rucola en het basilicum. Klop de balsamicoazijn, de honing en de olijfolie tot een vinaigrette en schep die door de salade.

7. 7

   Snij het gehaktbrood in mooie plakken en serveer het met de salade.