bereiding

1. 1

   Smelt de boter in een grote stoofpot. Bak de koteletten in de boter aan beide kanten krokant. Kruid met peper en zout. Haal ze uit de pan. Pel de ui, snij deze in ringen en roerbak ze in de pan, in hetzelfde vet. Roer er de mosterd door.

2. 2

   Leg de koteletten er weer bij, voeg de zilveruitjes, laurier en de peperkoek toe, blus met de trappist. Zet het deksel op de stoofpot en laat 30 minuten garen op een zacht vuur.

3. 3

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Maak de boontjes schoon en blancheer ze 4 à 6 minuten in kokend water met zout.

4. 4

   Bind het stoofpotje met 1 el sausbinder. Serveer de koteletten met de gekookte aardappelen en de boontjes. Werk af met de gesnipperde bladpeterselie.