bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Spoel de bloemkool en verdeel in roosjes.

2. 2

   Bak het spek knapperig in een pan zonder vetstof. Laat opdrogen op keukenpapier. Hou het spekvet bij en bak er de bloemkoolroosjes in.

3. 3

   Giet de aardappelen af, hou 1 kopje kookvocht over. Pureer de aardappelen met het kookvocht en een klontje boter.

4. 4

   Schep de bloemkoolroosjes door de puree. Kruid met peper en zout en serveer met het spek en grof gesnipperde peterselie.