bereiding

1. 1

   Doe de melk in een kleine steelpan en voeg de boter toe. Verwarm de pan op een laag vuur en roer regelmatig tot de melk lauwwarm is en de boter volledig gesmolten. Doe de bloem, het ei, de gist en het melkmengsel in de kom van een keuken¬robot. Kneed met de deeghaak gedurende 5 minuten op lage snelheid, of tot het deeg samenkomt, maar nog licht kleverig is.

2. 2

   Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad. Kneed ongeveer 8 minuten, tot het deeg glad en elastisch is. Vet een grote kom licht in met olie en leg het deeg erin. Dek af met een vochtige doek en laat op een warme plaats rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is, ¬ongeveer 1,5 uur.

3. 3

   Meng terwijl het deeg rijst de suiker en de kaneel in een kleine kom. Zet opzij. Smelt de boter. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een rechthoek van 60 op 25 cm. Bestrijk het deeg met de gesmolten boter.

4. 4

   Zeef de kaneelsuiker gelijkmatig over het deeg. Snij het deeg in de lengte doormidden. Leg één deegstrook boven op de andere, zodat de vulling ertussen zit.

5. 5

   Snij het deeg opnieuw in de lengte doormidden en knijp de uiteinden met je vingers dicht. Draai elke deegstrook op.

6. 6

   Vet een pan van 24 cm licht in. Rol het deeg op tot één grote spiraal. ­Begin in het midden van de pan. Dek af met vershoudfolie en laat 40 minuten rijzen op een warme plaats. Verwarm de oven voor op 180°C.

7. 7

   Klop het ei licht los. Bestrijk de bun met het ei en zet in de oven. Bak de bun 35 tot 40 minuten, of tot deze goudbruin is.

8. 8

   Meng voor het glazuur de bloemsuiker en het kokende water in een kom en klop glad. Lepel het ­glazuur over de bun en bestrooi met extra kaneel. Serveer.