bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Mix de dadels met de havermout, de hazelnoten, de olijfolie en het snuifje zout fijn. Bekleed de springvorm van 24 cm diameter met bakpapier. Bedek de bodem met het dadel-notenmengsel, duw het goed aan en laat het even opstijven in de koelkast.

2. 2

   Splits de eieren. Klop de dooiers op met 150 gram suiker, voeg de plattekaas toe en klop even verder. Voeg dan het maïszetmeel, het amandelmeel en het vanillemerg toe. Meng alles nog even goed door.

3. 3

   Klop de eiwitten op met de rest van de suiker en voeg ze voorzichtig toe aan het plattekaasmengsel. Giet de vulling over de bodem en bak de taart 35 minuten in de oven.

4. 4

   Leg de druiven op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met balsamicoazijn en zet ze samen met de cheesecake 10 à 15 minuten in de oven.

5. 5

   Laat de taart afkoelen en zet ze enkele uren of een nacht in de koelkast. Werk ze af met de druiven en de jus van de druiven.