bereiding

1. 1

   Schil de wortelen en snij ze in stukken. Pel en snipper de ui. Stoof de ui en wortelen enkele minuten in olijfolie en kruid met het koriander- en kurkumapoeder.

2. 2

   Voeg de linzen toe en bak 1 minuut mee. Blus met de bouillon, breng aan de kook en laat op een zacht vuur 20 minuten koken.

3. 3

   Rooster de pompoenpitten enkele minuten in een droge koekenpan.

4. 4

   Mix de soep glad en voeg de kokosmelk toe, maar hou enkele eetlepels apart voor de afwerking.

5. 5

   Schep de soep in kommetjes of diepe borden en werk af met de apart gehouden kokosmelk, de pompoenpitten, een beetje wortelloof of koriander.