bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pompoen en snij hem in halve maantjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met de gedroogde tijm, de kaneel, het paprikapoeder, peper en zout. Besprenkel ze met olijfolie en een beetje honing naar smaak. Gaar de pompoen 20 minuten in de oven.

2. 2

   Pel en snipper de rode uien. Snipper de peterselie. Spoel de linzen en laat ze goed uitlekken. Verhit olijfolie in een wok en roerbak er de uien in. Voeg de linzen, de peterselie, de ­geraspte citroenschil en het ­citroensap toe. Laat alles nog enkele minuten garen en kruid met peper en zout.

3. 3

   Snij de halloumi in plakjes en bak ze krokant in een pan. ­Lepel er een beetje honing en eventueel nog extra gedroogde tijm over. Hak de walnoten grof.

4. 4

   Maak een salade van de ­citroenlinzen met de ui en de geroosterde pompoen. Werk ze af met de plakjes halloumi, de gefrituurde uitjes, de gehakte walnoten en de extra peterselie.