bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.

2. 2

   Snij de koolvisfilets in repen van 7,5 bij 2,5 cm. Neem drie kommetjes: doe in het eerste de bloem, in het tweede de los¬geklopte eieren en in het derde de panko. Kruid de visrepen met peper en zout en wentel ze één voor één eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en ten slotte door de panko. Laat de fishsticks 30 minuten onafgedekt rusten in de koelkast.

3. 3

   Maak de tartaarsaus. Pel de knoflook en snipper hem heel fijn. Pel de rode ui en snij hem in fijne halve maantjes. Hak de kappertjes, de bladpeterselie en de dille fijn. Meng de knoflook, de ui, de kappertjes en de fijngehakte kruiden door de mayonaise.

4. 4

   Giet de aardappelen af. Spoel en droog de spinazie en stoof ze aan in wat boter. Meng ze onder de aardappelen. Plet tot een mooie stoemp en voeg 2 eetlepels boter en de melk toe. Kruid met peper en zout en hou warm.

5. 5

   Verhit de olie en 1 eetlepel boter in een koekenpan met een dikke bodem. Doe de fishsticks in de pan wanneer de boter en de olie goed heet zijn. Bak ze aan beide kanten goudbruin en krokant. Lepel de stoemp op de borden en schik er de fishsticks bij. Serveer het gerecht met de tartaarsaus en werk het af met extra dille.