bereiding

1. 1

   Maak de hummus. Spoel de kikkererwten en doe ze samen met de gepelde knoflook, het citroensap, de tahin en de olijfolie in een keukenmachine. Mix alles glad en kruid de hummus met peper, zout en de gedroogde oregano.

2. 2

   Bereid de pita’s. Spoel de aubergines en snij ze in lange dunne repen. Bestrijk ze met olijfolie en gril ze in een grillpan of in de oven op 180°C tot ze zacht en goudbruin zijn. Kruid ze met peper en zout.

3. 3

   Snij de halloumi in plakken en bak of gril ze goudbruin langs beide kanten in de grillpan. Halveer de granaatappel en haal de pitjes eruit.

4. 4

   Verwarm de pitabroodjes kort in de oven of in een droge pan.

5. 5

   Snij de pitabroodjes open en bestrijk de binnenkant met wat hummus. Vul ze met de gegrilde aubergine, de halloumi en de granaatappelpitjes.

6. 6

   Spoel en droog de sla en meng ze met extra granaatappelpitjes, olijfolie, peper en zout. Serveer de gevulde pitabroodjes met de salade en de rest van de hummus.