bereiding

1. 1

   Maak het deeg. Meng de bloem met het zout. Voeg de koude boter in blokjes toe en wrijf met je vingers tot een kruimelig deeg. Voeg het ei en het koude water toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in folie en laat het 20 minuten rusten in de koelkast.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak en leg het in een taartvorm of op een bakplaat met bakpapier. Verdeel de fijngehakte rozemarijn en tijm over het deeg en druk de kruiden met je handen zachtjes in het deeg. Besprenkel het deeg licht met olijfolie.

3. 3

   Prik de bodem in met een vork en bak hem ongeveer 20 minuten blind in de oven tot het deeg goudbruin en krokant is. Laat de bodem afkoelen.

4. 4

   Meng intussen de roomkaas met de opgeklopte kaas. Roer er de bieslook, peterselie en citroentijm door. Kruid de kaas met peper en zout.

5. 5

   Spoel de verschillende tomaten en snij ze in plakjes, partjes of stukken, afhankelijk van de grootte. Bestrijk de afgekoelde taartbodem royaal met de kruidenkaas. Verdeel er de tomaten speels over en werk de taart af met peper, zout en een flinke scheut olijfolie. Werk de taart verder af met basilicum, tijm met bloemetjes en citroentijm. Serveer meteen.